Spennende kurs

Sitter nå på toget inn til Oslo. Gleder meg til foredrag i regi av Kolonihagen. "Barn. Mat. Familiens byggeklosser". Foredragsholdere; Margit Vea og en av mine inspirasjonskilder, Berit Nordstrand. Anbefaler også alle til å gå inn på Kolonihagens nettsider, der er det også mye inspirasjon:).

Fullkorn. Lite grep-stor forskjell

Pasta har blitt en stor del av det moderne, norske kostholdet. Og barn har ofte pasta som sin favoritt.
 Den tradisjonelle "hvite" pastaen er det lite næring i, og den gir kroppen stort sett tomme kalorier i form av hvitt, rafinert mel. Under rafineringsprosesser blir de fleste byggeklossene kroppen trenger fjernet. Velger du fullkorn, vil du få viktige næringsstoffer fra hele kornet.
 Da det hvite melet kan bidra som sukker i kroppen, vil den "hvite" pastaen også skape en rask blosukkerstigning, etterfulgt av en rask blodsukkernedgang. På en del barn kan man se dette tydelig, ved at de blir meget aktive og urolige rett etter måltidet. For deretter å bli nedstemt, agressive og tiltaksløse. Et høyt fiberinnhold gir en lagsom blodsukkerstigning.
Barn som får i seg lite fiber og fullkorn kan også få problemer med magen. Proteiner i fullkorn gjør at magesekken tømmes langsommere og er lettere for mage/tarm og håndtere.

I vår familie bruker vi utelukkende fullkorns-pasta. Både pasta, makaroni, spaghetti og lasagnplater. Det smaker mer, gir mer "å tygge på", metter mer og er bedre å se på. Om vi blir servert "hvit" pasta, synes vi den er "bleik" (som barna sier), vassen og smakløs.

Om noen skulle reagere med å "rynke" på nesa ved innføring av fullkornspasta, så start med å ha den i ovnsretter. Eller star med 50-50 med fullkorn/hvitpasta de føste gangene. Om du selv skulle synes det er litt uvant i starten, så for alldel, ikke vis det til barna. Ikke la barna tro de har noe valg. Skal de ha pasta, er det fullkorn som er alternativet. Nå høres det kanskje ut som fullkornspasta smaker vondt, men det gjør det absolutt ikke! Men noen vil kanskje reagere når man går fra en "hvit" pasta, uten smak, til en med litt mer smak.

 

Varier gjerne mellom pasta med spelt og andre fullkornstyper!

Du får kjøpt fullkornspasta i så og si alle dagligvarebutikker. Flere kommer også med økologiske alternativer. Har du mulighet, så velg økologisk!

 

ET LITE GREP, SOM GJØR STOR FORSKJELL!

Smoothie- helse i hver dråpe

 

Smoothie er en fantastisk måte å få i seg nesten alle næringstoffene kroppen trenger. Det smaker frisk og fløyelsmykt, og kan varieres med mange ulike smaker. Med frukt, bær eller grønnsaker får man i seg mange vitaminer og mineraler, samt fiber, karbohydrater og antioksidanter. Med yoghurt eller melk og egg eller proteinpulver gir man kroppen proteiner, og ennå flere nyttige vitaminer og mineraler. Med oljer som f.eks. "udos choice" eller linfrøolje, får man i seg de viktige og riktige  fettstoffene omega 3, 6 og 9. For å få litt ekstra fiber og metthetsfølelese har vi noen ganger i litt havregryn.

 

Mine barn er ikke særlig begeistret for tran, og når sant skal sies er jeg ikke det selv heller;). Via olje i smoothien får vi i oss mange av de fettstoffene kroppen og hjernen trenger i løpet av en dag.

I tillegg er det en fin måte å få inn litt ekstra proteiner i "karbohydrat-elskende" barn.

Vi lager smoothie en gang om dagen. Enten ved siden av frokost ( for de barna som ikke orker så mye frokost, er dette en flott start på dagen), eller i matpakka, som mellommåltid mens vi venter på middag, før trening eller som kveldsmat.

Om du har dårlig tid om morgene, kan smoothien lages kvelden før og oppbevares i kjøleskapet. Blir det litt til overs (noe det skjelden gjør), fryser vi det ned i isformer.

 

Her er våre favoritter:

 

Jordbær-smoothie

 

Frosne jordbær (eller friske)

banan

appelsinjuice

yoghurt eller melk

Rått egg eller proteinpulver

Linfrøolje eller "Udos choice"

(havregryn)

 

Bær-symfoni

 

Blanding av frosne blåbær, bringebær ol.

bananer

yoghurt eller melk

Rått egg eller proteinpulver

Linfrøolje eller "Udos choice"

(havregryn)

 

Kiwi og spinat- smoothie

 

Kiwi

Noen frosne spinatblader (trenger ikke informere

barna at dette er en av ingrediensene)

banan

appelsinjuice

Yoghurt eller melk

Rått egg eller proteinpulver

Linfrøolje eller "Udos choice"

(havregryn)

 

Mango og jordbær- smoothie

 

Frosne jordbær

mango

appelsinjuice

yoghurt eller melk

Rått egg eller proteinpulver

Linfrøolje eller "Udos choice"

(havregryn)

 

 

Alt mikses i blender, blir det for tykt og ikke blandes må du ha i mer juice.

Oppevares smoothien i kjøleskap, må den ristes før bruk!

 

Jeg bare "slumper" med mengden ingredienser, så prøv deg frem. Har jeg oppi syrlige frukt og bær, tar jeg litt mindre appelsinjuice og heller litt mer yoghurt/melk. Banan runder av smaken og gir sødme.

 

Mine barn elsker smoothie, og har til og med

 spurt om å få det i bursdag i stedenfor brus.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Scones

Har du lyst på noe godt til kvelds? Ferske, varme scones med f.eks ost og syltetøy. Og en te-kopp ved siden av.
Scones er veldig enkelt og raskt å lage, og har mange variasjonsmuligheter. Jeg Jeg har funnet en god basisoppskrift.
Håper flere kan nyte godt av den, så her er`n:

2 1/2 dl      hvetemel
2 dl            grov sammalt hvete
1 dl            havregryn
2 ts            bakepulver
(1 ss           sukker)  kan sløyfes
3 ss             smeltet smør   (bruk ekte meierismør)
2 dl             melk

Sett stekovnen på 220 grader.
Smelt smør på svak varme. I mens blander du alt det tørre i en bolle. Når smøret er smeltet, heller du melken opp i smøret. Hell så smør og melk opp i det tørre, og bland godt. Deigen skal være litt klissete. 
Jeg gjør det veldig enkelt. Bruker to skjeer og setter deigen i passe størrelse på bakeplate. Klemmer de litt sammen med skjeen.

Oppskriften kan f.eks. varieres med rosiner, nøtter, frø og andre typer mel.

Bruk så mye økologiske ingredienser som du får tak i, jeg handler på coop prix. Der får jeg tak i alt i oppskriften utenom bakepulver.

Lite oppvask og lite søl. Enkelt og veldig godt:).

 

Påskegodt

Barn i dag forbinder gjerne påske mest med godteri. Hos oss har vi tradisjon med å lage mye av påskegodteriet selv. Det er en sosial og hyggelig aktivitet. Da vet vi hva det inneholder. Fri for fargestoffer og e-stoffer.
For noen varer påsken over en uke, for andre noe kortere. La noen av påskedagene være kose-dager, men ikke alle. Og legg inn mye utendørs aktivitet. Det gjør så godt for kropp og sjel, og kjenne den deilige vårsola endelig varme i værbidte kinn.

Etter en fantastisk dag ute med gode venner, på ski og akebrett, har vi laget tre sorter i år.

Sjokoladekuler med dadler, havregryn og mynte. Disse er nok vår favoritt, og har en myk konsistens som minner om fudge.

 

Marsipan hører påsken til, og er ikke vanskelig å lage. Vi liker den grov og maler mandlene med skallet på før vi tilsetter melis og eggehvite.

 

 

Det morsomste er nok å smelte sjokolade og dyppe kulene.

 

Og for de av oss som liker kokos. Hvem klarer å motstå en

 "Bounty-sjokolade" ?

 

 

Dette skal nok få "bein å gå på" når vi drar til fjells:)

 

I tillegg fyller jeg barnas påskeegg med økologiske fruktbjørner fra "Bio King". Deilige vingummi-bjørner fri for fargestoffer og kunstige  aromaer, som fåes kjøpt i helsekost-butikker.

 

Ønsker alle en ren, naturlig og matglad påske!

 

 

 

Hvorfor økologisk?

HVORFOR ØKOLOGISK?

Jeg vil gjerne dele noen tanker om hvorfor man bør leve mest mulig økologisk.

Å leve økologisk, vil si å leve mer i ett med jorda og den naturen vi er født inn i!

Økologisk mat er godt for mennesker, dyr og miljøet. Maten er uten kunstige tilsetningsstoffer og fargestoffer. I produksjon er det ikke brukt sprøytemidler.

Mat er levende organismer, og skal ikke ha lang holdbarhet, perfekte form og størrelse.

 

Mat skal gjøre nytte i kroppen, og ikke tilføre stoffer laget i et laboratorium.

Vi vet ennå ikke de langsiktige konsekvensene av vårt moderne kosthold. Men kan vi begynne å ane følgene? Hvorfor har vi flere tilfeller av?:

• Kreft
• Diabetes
• Hjerte/karsykdommer
• Multipel sclerose (MS)
• Astma og allergier
• ADHD
• ovs.....

Barn

Barns nye, skjøre kropper, er ekstra følsomme for stoffer som kan påvirke balansen i deres kropper.

Vi vil jo alle det beste for barna våre. Vi kjøper de beste klærne og det beste utstyret. Vi legger alt til rette for at de skal ha det best mulig. Men hvorfor er det sånn at når det kommer til mat, så gjelder ikke dette!

Har matvareindustrien og media hjernevasket oss? I disse tider er vi opptatt av og være individualister. Vi vil ikke bli fortalt hva vi skal tenke og mene. La dette også gjelde mat. La oss ta tilbake styringa! Gå inn i oss selv, og virkelig føle på hva som er greit.

 

Å leve økologisk, trenger ikke være en motsetning til vårt moderne samfunn. Vi kan leve i ett med oss selv og være en del av en moderne livsstil.

Det kan ikke fortsette med OSS versus NATUREN.

VI ER NATUREN!

Blir vi fler som etterspør økologiske varer, vil også tilgjengeligheten bli bedre.

Den norske brødskiva

Vi nordmenn spiser mye brød. Frokost....Lunsj.......Kvelds......
Bak ditt eget brød, så vet du hva du "putter i deg"!

 

Jeg baker 5-6 brød 1 gang i uka. Da har vi nok til en gjennomsnitlig uke i vår familie. Det tar litt tid å bake brød, men når deigen heves passer jeg på og gjøre andre, huslige syssler (som alikevell må gjøres).

Her er min basisoppskrift:

Havrebrød

ca.3 brød

ca.600 g hvetemel
ca.450 g grov sammalt hvete
ca. 250 g havregryn
50 g gjær
1 1/2 ts salt
3-4 ss olivenolje
ca 7,5 dl lunkent vann
1 ss "ferskere gjærbakst" fra Idun

(om ønskelig; linfrø, solsikkefrø, sesamfrø, nøtter)

Ha olje og lunkent vann (ca 40 grader v/tørrgjær) i kjøkkenmaskinen. Ha så i alt det tørre. Hold igjen litt mel. Elt godt i kjøkkenmaskin. Reguler med resten av melet, evt, mer mel til riktig konsistens. Deigen skal være luftig og slippe lett fra bollen. Hev deigen under plast, på et lunt sted i ca 40 min. Elt deigen godt for hånd og form så brød, evt. i brødformer. Sett stekeovnen på 200 grader. Etteheves under plast i ca 40-45 min til brødene er luftige og har passe størrelse.
Stek brødene på nederste rille i ca 30 min. Brødene er ferdige når du får en hul lyd av å dunke lett under de.
Avkjøles på rist.